课程介绍

广州西厨师初级培训班由广东省调酒与品酒鉴赏协会开设，西厨师课程又分为初级、中级、高级西厨师学习，广州专业西厨师A班课程分为四个部分讲解：西餐理论知识，西餐食物的制作方法，西餐餐具搭配艺术，西厨师考核。更多课程咨询热线：400-688-1101QQ2609005937

广州西厨师课程-专业西厨师A班

广东省调酒与品酒鉴赏协会一一西式烹调

专业西厨师A班、B班、C班各（16课时)

专业西厨师A班培训内容16课时

第一阶段西餐理论知识

1．食品安全及原料储存管理。

2．营养概论。

3. 刀工的刀法训练。

4.基本原材料刀工成型。

5． 砧板及刀具保养及管理。

6．西厨房基本设备的标准操作流程。

7．西厨房卫生管理编制。

8．西餐原料知识及国际容量单位讲解。

第二阶段西餐食物的制作方法

9．西式三大原汁汤制作——牛清汤鱼清汤鸡清汤。

10．沙拉冷汁酱打制及各类汁酱变化做法——万里汁、千岛酱、沙拉酱、蛋黄酱、传统油醋汁、沙沙酱、意大利油醋汁、热狗酱、他他汁、法汁

11．热汁制作及各类汁酱变化做法——黑椒汁、蘑菇汁、洋葱汁、红酒汁、蜜糖汁、面捞白汁

12．沙拉配料制作——水波蛋、脆香烟肉碎、黄金面包粒、大虾加工、海草处理

13．永恒经典沙拉制作——凯撒沙拉、田园沙拉、水果沙拉法式田园沙拉、华都夫沙拉、加州阳光沙拉、和风海草沙拉、木瓜大虾沙拉

14．美味西汤制作——杂菌忌廉汤、法式洋葱汤、玉米忌廉汤法式芦笋忌廉汤、金瓜忌廉汤、罗宋汤

第三阶段西餐餐具搭配艺术

15.菜式摆盘艺术。

16.西餐用餐餐具搭配。

第四阶段西厨师考核

17．讲解初级西厨师专项能力鉴定标准。

18.模拟初级西厨师专项能力职业考核，进行理论、实操测试。

19．颁发西厨师初级专项能力技能证书

广东省调酒与品酒鉴赏协会怎么样，本协会成立于2011年12月，是本专业国内首个被政府认可的民间组织机构。具备【调酒师】、【咖啡师】和【品酒师】职业技能培训与鉴定功能，资质及证照齐全。导师均是广东省职业技能鉴定专家组成员，具备国家级考评员资格。培训地点交通方便，环境及设施设备一流，是目前我省专业水平较高的培训与技能鉴定实体机构。培训后可马上考证，通过率达98%。咨询热线：400-688-1101QQ2609005937