课程介绍

广州西式面点师高级培训班由广东省调酒与品酒鉴赏协会开设，西式面点师课程又分为初级、中级、高级西式面点师学习，广州专业西式面点师C班课程分为三个部分讲解：烘焙的理论知识，西点烘焙的制作方法，高级西点师考核。更多课程咨询热线：400-688-1101QQ2609005937

西式面点师课程

广东省调酒与品酒鉴赏协会和一西式面点

西式面点师A班(16课时)、B班C班各（32课时)

西式面点师C班培训内容32课时

第一阶段烘焙的理论知识

1.面粉分类及知识讲解。

2.私房烘焙设备及工具推介与运用。

3.烘焙的计算技巧及常用公式。

4.设备运用安全及保养注意事项。

5.原料储存与管理。

第二阶段西点烘焙的制作方法

6.面团的质量与分析。

7.面团的最新打法和技巧。

8.面团发酵的讲解和技巧。

9.制作传统面包房种类——菠萝包、毛毛虫面包、蒜香包欧包、法棍、燕麦餐包、高纤粗粮包、肉松包、红豆吐司乡村面包、辫子面包、红酒樱桃包、热狗面包、杂粮包

10.蛋糕种类分析。

11.制作永恒经典蛋糕——戚风蛋糕、海面蛋糕、纸杯蛋糕

熔岩蛋糕、红丝绒蛋糕、枣泥蛋糕、蛋糕胚、蜂巢蛋糕等

12.饼干类别划分及其制作技巧。

13.制作饼干品种——曲奇饼干、泡芙、蔓越莓饼干、蛋黄、

麻薯、葡挞、马卡龙、薄饼等

14.慕斯与芝士蛋糕的种类介绍。

15.慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求。

16.慕斯与蛋糕的制作——草莓慕斯、大理石芝士慕斯、提拉

米苏、纽约重芝士蛋糕、慕斯的装饰技巧、酸奶芝士蛋糕慕斯切件惇焦糖牛奶布丁

第三阶段西点师考核

17.国家级面点师专项能力考试专业复习。

18.国家级面点师专项能力考试:理论和实操考核。

19.颁发国家高级面师专项能力证书。

广东省调酒与品酒鉴赏协会怎么样，本协会成立于2011年12月，是本专业国内首个被政府认可的民间组织机构。具备【调酒师】、【咖啡师】和【品酒师】职业技能培训与鉴定功能，资质及证照齐全。导师均是广东省职业技能鉴定专家组成员，具备国家级考评员资格。培训地点交通方便，环境及设施设备一流，是目前我省专业水平较高的培训与技能鉴定实体机构。培训后可马上考证，通过率达98%。咨询热线：400-688-1101QQ260900593