课程介绍

       合肥蓝点咖啡全能培训班，课程介绍：1.咖啡课程主要分两大类4天精品8天意式，不仅能学到好喝的精品咖啡，还有百变的咖啡拉花。2.课程丰富，从咖啡历程到咖啡制作全环节的正式考评，建立正确的系统培训。两大导师小班教学，系统课程。

        合肥蓝点咖啡全能培训班，咨询电话：400-688-1101   QQ：1603382914

      课程内容：

      单品咖啡：

      一：认识手冲咖啡

      1.精品咖啡概论;

      2.不同产地、处理法、烘焙度豆子的味道和特点;

      3.咖啡豆的筛选;

      4.咖啡豆的评估;

      5.从不同的方向认识咖啡的好与坏;

      6.黄金杯萃取表格解析;

       二：滴滤式手冲的冲泡

       1.手冲常用的器具介绍和使用方法;

       2.研磨对于风味的影响; .

       3.不同滤杯、滤纸的结构与萃取;

       4.过滤式、浸泡式代表性器具的冲煮系统分析;

       5.水温、搅拌、时间;

       6.如何建立冲煮模型;

       7.冲煮过程中的感官与记录;

       三：虹吸壶的冲泡

       1.虹吸壶器具认识与组装;

       2.控制水温的调节;

       3.虹吸粉水比例;

       4.虹吸的搅拌方式;

       5.水压、气压对咖啡的影响;

      四：爱乐压冲泡

       1.压力对咖啡的影响;

       2.正压反压的区别;

       3.不同比例，不同萃取流程;

       4.如何建立冲煮模型; .

       5.冲煮过程中的感官与记录;

     五：荷兰冰滴

     1.粉水比例;

     2.研磨度调节;

     3.流速控制;

     4.储存方法和时间;

      六：冷萃咖啡

      1.粉水比例;

      2.研磨度调节;

      3.制作方法和时间;

        七：咖啡杯测

         1.什么是杯测;

         2.杯测流程;

         3.品评标准;

         4.精品咖啡打分;

      意式咖啡

      一：Espresso

      1.了解意式咖啡机、磨豆机、工作原理;

      2. Espresso的制作、种类、特点;

      3.萃取的3个特征、制作要点;

      4.意式浓缩的萃取配方设计、金杯萃取;

      二：牛奶、奶泡

      1.牛奶的选择;

      2.打发原理与注意事项;

      3.牛奶泡的打发练习;

      三：咖啡拉花

       1.咖啡拉花形成原理;

       2.正确的握缸姿势、握杯姿势;

       3.拉花的第一步(融合);

       4.融合的方法;

       5.拉花技巧;

       6.练习爱心，树叶，郁金香的不同方法;

       四：咖啡萃取

        1.萃取的本质意义;

        2.什么是油脂;

        3.影响萃取的变量;

        4.萃取率与浓度的关系;

       五：卡布基诺

        1.浓缩粉液比例;

        2.牛奶打发程度;

        3.融合的注意事项与标准;

        4.稳定的出品率;

        六：拿铁

        1.浓缩粉液比例;

        2.牛奶打发程度;

        3.融合的注意事项与标准;

        4.稳定的出品率;

      七：美式

      1.浓缩粉液比例、水的比例;

      2.冰、热的制作方法;

      3.调制萃取与品控;

       八：短笛

       1.浓缩粉液比例;

       2.牛奶打发程度;

       3.融合的注意事项与标准;

       4.稳定的出品率;

       九：Dirty

       1.浓缩粉液比例;

       2.冰杯;

       3.牛奶与浓缩的比例;

      十：摩卡

      1.巧克力挂杯;

      2.浓缩粉液比例;

      3.装饰方法;

      十一：焦糖玛奇朵

      1.手持打奶器的注意事项;

      2.焦糖、牛奶、咖啡、奶泡比例;

      3.咖啡挑花;

        十二：澳白

        1.浓缩粉液比例;

        2.牛奶打发程度;

        3.融合的注意事项与标准;

        4.稳定的出品率;

适合人群:

0基础烘焙小自/烘焙兴趣爱好者

烘焙创业开店者/烘焙就业者

私房烘焙，烘焙工作室创业者/烘焙进修学员

合肥蓝点办学优势：

金牌证书师资

SCA导师合作基地，英国SK翻糖认证，国家西点师职业资格指定考点。

课程系统全面

从0到1系统性学习烘焙，让你真正掌握一项技能!

产品免费更新

定期产品更新，帮助学员与时俱进，线上新品课程免费学习。

-对-指导

0基础学习，手把手教会，95%理论+5%实操，学不会可重新学。

免费创业指导

学完可推荐就业，指导学员创业，选址运营、设计指导等。

学习环境优越

拥有杭州和合肥2个校区，环境优雅，教室明亮，中高端设备，人手一套。

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