合肥蓝点咖啡西点学校 > 甜品 >合肥蓝点法式西点课程
课程介绍
合肥蓝点西点课程，课程介绍1.从巧克力调温再到淋面技术、慕斯装饰技巧，专业的的手法与工艺，让学员能学到最新最有价值的产品。2.运用专业的装饰技巧与手法，给你的作品上锦上添花。所学款式紧跟市场潮流，快速更新店内产品，迅速提升营业额。
合肥蓝点西点课程，咨询电话：400-688-1101 QQ：1603382914
课时：8天
课程内容：
一：巧克力系列
所学技巧
巧克力的由来
巧克力大理石调温法
不同巧克力的存储调节
可可脂与代可可的区别
巧克力上色
色素的运用及原理
星空巧克力的表面装饰
巧克力淋面
种子调温法
学习产品：
星空巧克力
抹茶生巧
原味生巧
星空巧克力夹心
二：慕斯与装饰系列
所学技巧:
慕斯的定义
慕斯装饰技巧
淋面技术
喷砂技术
喷砂机的介绍
酱料调制
吉利丁的换算
淋面调色
学习产品：
| 香蕉百香果慕斯 | 咖啡山顶慕斯 |
| 香草女王慕斯 | 伯爵茶慕斯 |
| 幸运开心果慕斯 | 凤梨椰子慕斯 |
| 毛毛虫慕斯 | 百香果牛巧慕斯 |
| 凤梨巴伐利亚慕斯 | 香蕉吉士酱 |
三：法式经典常温蛋糕系死
所学技巧
法式挞皮的制作
法式柠檬酱的制作
法式蛋白霜
瑞士蛋白霜
意式蛋白霜的制作与区别
英式奶酱的制作
乔孔达杏仁比斯基
咖啡黄油奶油
黑巧克力甘纳许
学习产品：
四：店面出品与网红插件系列
所学技巧
慕斯的夹心介绍
库丽果茸的做法
均质机的介绍与用法
巧克力插件的制作
淋面技术的使用方法和存储运用
五：仿真水果系列
所学技巧
库丽果茸夹心的制作
真实果肉的酱料熬制
果肉夹心的保存于处理方法
仿真水果的造型与摆设
学习产品：
六：网红马卡龙系列
所学技巧
马卡龙的烘烤
如何避免开裂
马卡龙混合色调
马卡龙的裙边处理
网红夹心的制作
马卡龙塔的制作
七：毕业甜品台
1.最后的两天时间，我们将全班组织法式甜品台的制作活动，讲这两个星期所学的内容芝士全部巩固运用起来，做到学以致用。
2.如今市面上的甜品台大部分都是简单的造型，我们要学会如何用法式甜品来丰富自己的甜品圈。做到更加专业，更加美观。
3.利用做甜品台的机会，来改正自己的不足，也要认识到自己的错误手法,尤其是细节.上的把控，往往才是最重要的东西!
适合人群:
0基础烘焙小白 /烘焙兴趣爱好者
烘焙创业开店者/烘焙就业者
私房烘焙，烘焙工作室创业者/烘焙进修学员
合肥蓝点西点课程，咨询电话：400-688-1101 QQ：1603382914
