课程介绍

合肥港焙烘焙面包培训班，材料认识与选择、各种设备使用方法、面团醒发与保存方法、打面技巧讲解、原材料的选择与储存、日式面包的造型、常温吐司、法式面包、网红欧包的各种制作及发酵状态、天然酵种、老面、液种、麻薯及各种馅料的配比等等。

合肥港焙西点烘焙培训学校咨询电话：400-688-1101  QQ：113320948

合肥港焙烘焙面包培训班课程介绍：

基础知识(4天)

第一课时

材料认识与选择、各种设备使用方法、面团醒发与保存方法、打面技巧讲解、原材料的选择与储存、日式面包的造型、常温吐司、法式面包、网红欧包的各种制作及发酵状态、天然酵种、老面、液种、麻薯及各种馅料的配比、开酥机的认识与开酥技巧、各种设备的使用维护及采购注意事项、产品的保存及售卖、基本功练习;圆形、橄榄形、长条形、三股辫、花形、八字形、牛角形，软欧划刀等。

第二课时

课程内容：奶酥菠萝包、椰奶提子、肉松海苔包、日式樱花红豆、岩烤乳酪片、黑美人、维多利亚

技术要点：菠萝奶酥馅、椰奶酱的调制、酒泡香提的泡法、红豆馅的调制、岩烤乳酪酱的熬制、美人胚的打法、酥粒及卡仕达酱的做法

第三课时

课程内容：毛毛虫、芒果布丁面包、QQ麻薯、美式热狗、彩椒熏鸡、三明治、寿司卷

技术要点：冰激凌奶油的打法、布丁的熬制、麻薯面团的打法、花式热狗的成型手法、彩椒及熏鸡的配比、各种食材的搭配、寿司卷的手法

中级课程（2天）

第四课时

课程内容：全麦吐司、鲜奶吐司、椰蓉手撕吐司、巧克力吐司、葱香肉松吐司、南瓜吐司

技术要点：造型装饰、馅料夹心制作、辅料制作、打面技巧

第五课时

课程内容：原味法棍、全麦法棍、蒜香法棍、海盐可颂

技术要点：液种的制作、蒜香酱的制作、法棍划刀的技巧

高级课程（6天）

第六课时

课程内容：蛋黄酥、凤梨酥、鲜肉月饼、广式月饼

技术要点：开酥技巧、蛋黄处理、土凤梨酱熬、塑封、包装定价、各种月饼皮制作、保存

第七课时

课程内容：雷神、芋泥麻薯.、养生南瓜、红酒蔓越莓、菠菜肉骨头、蒜香软法、火龙果芝士、蛋黄流沙包

技术要点：墨西哥馅料、酥粒外馅、麻薯的制作、榴莲馅的调制、南瓜的烹煮及馅料的打法、汤种、天然酵种的制作、造型、颜色掌控、划刀的技巧

第八课时

课程内容：丹麦牛角、丹麦热狗、丹麦披萨、水立方、独立完成毕业作品，完成毕业测试

技术要点：开酥机使用方法、开酥的技巧、馅料的搭配、包装定价

港焙·自配设备工厂 自营原料基地

全国连锁

香港特区直营连锁院校，传承法式经典，引领前沿技术，培养烘焙创业标杆性人才。

设备工厂

结合国内各大高端品牌设备工厂，工厂价直供，帮您解决资金烦恼。

原料基地

集全球一流品牌原料商，学校同步解析，为您提供优质原料供应链。

无限复训

0基础学习，手把手指导，包教包会，一次收费，终身复训。

技术更新

每年2-3次内容更新，短视频同步上线，不定期导师下店指导，为您的店铺添砖加瓦。

创业指导

导师，营销，网络，设计等各大团队全方位帮扶，让您顺利玩转门店运营。

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