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烤鸭的制作流程
来源：
更新：2023-12-08
烤鸭的制作流程——制作美味的烤鸭通常需要经过一系列烹饪步骤。以下是简化的烤鸭制作流程：
材料：
一只鸭子
盐
老抽（酱油）
料酒
姜
大葱
冰糖
香料（如桂皮、草果、八角等）
红曲粉（可选）
制作步骤：
清洗鸭子：将新鲜的鸭子宰杀后，用清水彻底清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。然后晾干水分。
腌制鸭子：在鸭子的皮下和肚腔内均匀地涂抹盐，然后将鸭子放入冰箱腌制约 6-12 小时，让鸭子吸收盐分并变得更加鲜嫩。
调制腌料：将老抽、料酒、姜片、大葱段、冰糖和香料混合成腌制鸭子的汁料。
上色：将腌制汁料均匀地涂抹在鸭子表面，可以在腌制汁料中加入一些红曲粉来使鸭皮呈现出红亮色泽。然后晾干鸭子表面的水分。
烘烤：将鸭子悬挂在烤炉中，以间歇性的方式烘烤，期间要不断地刷上腌制汁料，直到鸭子表面金黄酥脆。
切片享用：将烤好的鸭子取出，待稍凉后，使用刀具将鸭子切成薄片，并摆盘即可享用。
需要注意的是，以上是一个简化的制作流程，实际制作烤鸭可能会有更多细节和烹饪技巧的考量。
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