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砂锅粉汤的做法及配方
来源：
更新：2023-12-09
砂锅粉汤的做法及配方——砂锅粉汤是一道传统的湖南菜，以砂锅烹制而成，口感浓郁。以下是砂锅粉汤的基本做法及配方：
材料：
猪骨汤底：约500ml
干米粉：适量
豆腐：适量
鸡蛋：1个
青菜：适量（如小白菜、油菜等）
葱花：适量
酱油：适量
盐：适量
料酒：适量
鸡精：适量
辣椒粉（可选）：适量
制作步骤：
煮猪骨汤底：将猪骨放入锅中，加入适量水和料酒，煮沸后转小火炖煮1-2小时，去除浮沫，煮出浓郁的汤底。
准备配料：将豆腐切成小块，青菜洗净切段，鸡蛋打散备用。
煮米粉：将干米粉用温水浸泡片刻，然后捞出备用。将煮好的猪骨汤底再次烧开，加入适量的盐和酱油调味，然后放入浸泡好的米粉，煮熟至软糯。
加入配料：在煮好的米粉上方加入豆腐块、青菜段，并将鸡蛋液搅拌均匀后，倒入锅中，轻轻搅拌，使鸡蛋均匀分布在汤中。
调味：根据个人口味，可以加入适量的鸡精和辣椒粉进行调味，再撒上葱花点缀。
上桌享用：将砂锅放在保温垫上，热腾腾的砂锅粉汤即可上桌享用。
砂锅粉汤的做法可以根据个人口味进行调整，例如可以加入一些牛肉片、鸭血等食材。希望以上的做法和配方能够帮助到你，制作出美味的砂锅粉汤。
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