干货||小吃行业竞争激烈？数据分析，让你少走弯路！

 小吃是餐饮业中非常重要的一个行业，作为国人喜爱的美食，各色小吃总能吸引来众多消费者，为餐饮业的蓬勃发展贡献了自己的力量。有数据统计，2017年全年餐饮收入预计在3.9万亿，这是非常恐怖的一个市场规模。当人们的经济水平和物质需求不断提高，小吃行业也随着逐年发展，渐渐拥有了越来越大的市场。

小吃行业的从业者在近几年逐年增加，小吃店更是遍地开花，了解行业趋势有助于从业者明确小吃店的发展方向。那么通过行业发展趋势和统计我们能从中获得何种讯息，又该如何改变、完善自己的小吃店呢？

一、小吃产业持续火爆

对于如今快餐当道相信很多餐饮从业者都深有体会。随着时代的发展，中式正餐、火锅、面包甜点等市场占比持续下降，快节奏的生活帮助中式快餐实现了自己的“大哥地位”，而小吃产业却在中式快餐产业中占据33%的市场份额。

小吃店该怎么做：

小吃产业火爆，我们应当明确自己的小吃定位，主打快餐小吃，顺应时代的发展趋势，增加配送、外卖服务。

二、小吃产业特色明显

小吃产业向来独具特色，跟大部分餐饮一样，小吃也有自己明显的南北差异，产品丰富多样。小吃除了在风味上特色十足，其经营上也不分早中晚年月日，消费者随时都可能来消费，经营灵活。在品牌上，如今小吃产业少有名牌产品，业内无巨头。

小吃店该怎么做：

小吃产业的灵活性和多样性造就了各种特色小吃百家争鸣的情况，中国餐饮文化丰富多样，只要你的小吃有自己的特色味道好，你就有出头的希望。小吃行业不像淘宝京东，不存在巨头打压限制，只要有实力够努力谁都可以做好自己的小吃事业。

三、小吃消费人群特点

小吃消费人群中，女性相比男性以53%略占优势，但在家庭月可支配收入上，2000-5000元的月可支配收入占比最高，这说明小吃的主要消费人群还是集中在中低端消费水平人群，而他们的职业主要是工作人员/职工。

小吃店该怎么做：

既然男女差别很小，那么我们便要从职业和收入上入手。开店设摊我们可以选择在一些产区、住宅楼、工业园做小吃店，这样我们可以离自己的消费人群更近。